其实并不是所有水果都适合煮熟吃

本文摘要：事实上否如此呢？营养专家回应，部分水果经过一定的炮制的确可以转变或强化某方面的性质，但经过烹调也不会毁坏掉维生素C、纤维等贵重的营养物质。因此，并不是所有水果都合适蒸熟不吃。 A、炮制药材可转变性质 中医传统中，对药材仍然有有所不同的炮制法。营养医师回应，烘、炮、蒸、煎、油炸、浸、冷水、浪、煮、熬等都是传统加工中草药的方法。 对中药展开炮制的目的，一个是可以增加药物的毒性，另一个是可以强化疗效，还有便于储藏、制剂等起到。

事实上否如此呢？营养专家回应，部分水果经过一定的炮制的确可以转变或强化某方面的性质，但经过烹调也不会毁坏掉维生素C、纤维等贵重的营养物质。因此，并不是所有水果都合适蒸熟不吃。

　　A、炮制药材可转变性质　　中医传统中，对药材仍然有有所不同的炮制法。营养医师回应，烘、炮、蒸、煎、油炸、浸、冷水、浪、煮、熬等都是传统加工中草药的方法。　　对中药展开炮制的目的，一个是可以增加药物的毒性，另一个是可以强化疗效，还有便于储藏、制剂等起到。少见的药材附子就必须经过炮制才能全草，附子的炮制或煎法失当，用量过大时，都有可能引发中毒。

经过准确的炮制后，附子性质温中，可以化疗风寒咳逆邪气。　　对一些水果展开烹调，某种程度也可以超过上述的目的。

例如广东人经常将菠萝拌、熬糖水或者冷水盐水食用。因为菠萝本身所含蛋白酶和甙类物质，有的人会对这种蛋白酶过敏，这些物质转入体内后还不会分解成蛋白质，毁坏口腔黏膜、胃黏膜等。这也是为什么生子不吃菠萝过量，更容易实在口腔痉挛、胃肠呼吸困难。经过烹调加工可以使蛋白酶丧失活性，更为合适食用。

　　B、加料烹调，可增水果药效　　除了止痛之外，烹调水果的另外一个目的是强化其药效。一些稍凉性的水果经过高温熬、拌之后，增加凉性、减少了温性。对于体质偏寒的人群来说，更加合适这样的烤肉。

　　对雪梨展开烹调，就是少见的一个食疗方。营养医师回应，生子不吃雪梨有清热解毒、降火、止痛的功效。

蒸熟食用，雪梨滋阴润肺的功能更为引人注目。另外，如冰糖雪梨、川贝雪梨等经典糖水方，重新加入有所不同食材、药材展开烹调后，两种食材之间还有相辅相成、强化药效的功能。　　另外，枇杷煮熟糖水需要提升化痰止咳的效果;山楂炮做成山楂片需要增加水果本身的酸性，提升消食油腻的性能;金桔、橘子等展开蜜制、油炸，可以提升止渴止咳的功效等，这些都是强化水果疗效的常用方法。　　C、高维C水果不建议蒸熟　　当然，不是所有水果都合适蒸熟了不吃。

在夏天水果非常丰富季节里，生吃水果不仅口感好，而且也有一定的清热解毒浴起到。营养医师回应，如果蒸熟了不吃，反而不会违反了这一想法。　　经过高温烹调，更容易毁坏维生素C或其他一些高温易变性的水果中最贵重的营养成分。

营养医师说道，维生素C在相似80摄氏度时就不会被毁坏，特别是在和氧气认识的情况下毁坏得更好更慢，而拌、水煮、熬等作法一般都多达100摄氏度。因此，维生素C含量低的水果，如橙子、火龙果、奇异果、柠檬等，蒸熟不吃就过于惜了。　　营养医师警告，食用水果时熬不蒸熟，关键是看个人对水果的市场需求。例如必须补足维生素、纤维时，则建议生子不吃，必须除去水果中的寒性，则可以温食。

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